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明月如霜 发表于 2007-3-24 22:49

燕窝怎样做?

GOOGLE了一下,说洗好发6-8小时,然后炖1-2小时,我也不知道要放多少水?请教大家了.

fallsage 发表于 2007-3-25 11:09

:bb13: 这个我还真没做过，帮你顶上去

fallsage 发表于 2007-3-25 11:16

1。鸡汁燕窝的做法
【原料】燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。
【制法】将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。
【特点】燕窝洁白，汤清菜绿，鲜脆可口。
2。一个人吃一盏
先是在清水里面泡开..大概半天左右
然后隔水炖, 可以一半水一半椰汁
放冰糖
炖2个小时就够了


(一) 燕窝炖鸡


-材料-

紫燕燕窝半两，去皮鸡半只，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。


-制法-
将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。

-功效-
病后贫血，养阴补阳。


(二) 椰汁燕窝炖冰糖

-材料-
紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。

-制法-
将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。

-功效-
滋阴，润肺，养颜


三) 燕窝炖蜜枣

-材料-
紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。

-制法-
将以上材料炖一至三小时即成。

-功效-
润肺，止咳。


(四) 燕窝炖莲子
-材料-
紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。

-制法-
将以上材料炖一至三小时即成。
-功效-
HN养神，补血。

(五) 燕窝炖雪梨

-材料-
紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。

-制法-
将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。

-功效-
润肺，止咳。


(六) 燕窝炖荔枝
-材料-
紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。

-制法-
将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。

-功效-
养神，补血。



(七)杏仁炖燕窝
　　
　　干性肌肤最容易因为肌肤缺水而产生皱纹，或是干燥脱屑，没有弹性，中医称为“燥”。这类人要多食用些增加肌肤胶原蛋白的食物和补阴类中药。
　　
　　材料
　　燕窝，杏仁，红枣，糖
　　
　　做法
　　A 燕窝洗净，在清水中浸泡半天，发开后拣去杂质，滤干水分，于适量水中炖30分钟。
　　B 杏仁烘干磨成粉，加水和红枣熬成杏仁汁。
　　C 把炖好的燕窝加入杏仁汁，加糖调味。
　　
　　TIPS
　　1 燕窝含有丰富蛋白质及其他有益元素，养颜润肺，清痰止咳，生津益血，添精补髓，滋阴健体，长期服用能延年益寿。
　　2 杏仁有滋阴补血、美颜润肺的功效，常吃能令肌肤紧实。

(八) 鲜奶鸡炖燕窝


主 料： 燕窝2钱（约10克），光鸡1只，鲜奶2杯，盐适量。

做 法：
1、燕窝拣洗干净，清水中浸约30分钟，捞起撕开成丝，与少量清水放炖盅内炖约30分钟。
2、鸡去皮后洗净氽水沥干。
3、将鸡放入炖盅内，加一杯清水，炖约2小时，放入鲜奶及燕窝丝再炖约30分钟，食用时加少许盐调味。

备 注：
1、燕窝是相当易吸收，又养颜的补品。
2、用鲜奶炖鸡，特别香滑滋补，养颜功效亦好。


(九)雪蛤银耳炖燕窝

用料
　　雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克。
　　做法
　　(1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。
　　(2)燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块；银耳撕成瓣状。
　　(3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　(4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。
　　(5)炖好取出，待温后服食。
　　功效
　　补肺养颜，补虚去损。
　　适应症
　　气喘干咳，阴虚盗汗。
　　注释
　　雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能养阴补虚，益肾强精；雪耳含糖类、无机盐、多种元素和多种维生素，能滋阴润燥，益气养血；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。
　　注意和禁忌
　　肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病

fallsage 发表于 2007-3-25 11:17

我只能转贴了

明月，我觉得就和炖银耳差不多，多点少点都没关系

Timur 发表于 2007-3-25 20:43

燕窝吃了管啥用啊？

tangchongyi 发表于 2007-3-25 21:03

啥都管,就不管饱

明月如霜 发表于 2007-3-26 17:10

谢谢,球球.很详细哦.
这周末我要试试.

明月如霜 发表于 2007-3-26 17:16

[quote]原帖由 [i]Timur[/i] 于 3-25 21:43 发表 [url=http://www.winnipegchinese.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=138167&ptid=16400][img]http://www.winnipegchinese.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
燕窝吃了管啥用啊？ [/quote]
养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚损劳。可治咳嗽、气喘、咳血、吐血。此外还有补血、清血、整肠健脾、壮阳等功效。
但常常是女孩子吃来养颜的，但是一定要长期吃才管用.我没那么多米,趁带来的没坏之前吃了.但是从没做过,弄坏了觉得觉得可惜.

79069400 发表于 2008-6-2 19:54

燕窝什么样去燕毛快

燕窝什么样去燕毛快

chengle 发表于 2008-6-4 08:35

燕窝对皮肤好，尤其怀孕时吃，对孩子的皮肤很好。

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