茄子作好吃了真呀真不容易，做个烧茄子又是过油又是加盐汲水，麻烦的要命．还总有种营养成分被我汲少了的感觉
所以，我现在选择蒸茄子．无油简单方便．．．呼呼
除了我的方子，还有另外几个方子，希望有一个合适你哦
1．普通版
原料:长茄子
调料:,蒜茸,生抽,姜末,色拉油,麻油,醋. 小碗中放入各种调料,并加入适量清水拌匀,制成调味酱汁.
作法:茄子去蒂,带皮切成小条茄条铺入盘中,铺好,放入蒸锅中盖上盖上气后蒸10分钟取出, 上面淋上一层调味汁就好了!
ｐｓ．喜欢辣油的可以加点剁椒或者辣油
2．黔式蒸茄子：
【做法】茄子洗净破开切两段蒸熟，凉后撕成条摆在碗中。秋天的茄子比较老，我就把皮都去掉了。番茄一大个，切碎放一只小碗里加一点点水在微波炉里打熟。青椒数个，根据自家吃辣的‘段位’选择不同的品种，我是在我家那种表面是平的电炉(不知道名字，汗！！)上烧的。烧糊的青椒洗干净后加两瓣生蒜一起剁碎放入番茄碗里，加盐、糖、味精(可选)调好味浇在茄子上就成了。不要放酱油，原汁原味。
3.肉糜蒸茄子
原料： 猪肉糜、茄子、葱、姜 、香菜
配料： 生抽、糖、生粉、麻油、胡椒粉
汁料：生抽，鸡汤，辣油，滚油2汤匙
做法：1.猪肉糜，用调味料拌匀，腌约20分钟。
2.洗净茄子，在茄子上纵切几刀成茄夹状 ，不要完全切断在碟上，用少许盐在茄子内面抹匀，将调好味的猪肉糜排放在茄子夹之内。
3.把茄子及肉糜隔水蒸15分钟，面上洒上切好的葱丝，将预备好的汁料淋上，浇汁是关键。
4．球球版本蒸茄子：
和１的做法查不多，就是调料不同．
调料：复合酱油，红油，花椒油，芝麻油，葱，蒜末
我喜欢用小碗调好吃的时候自己蘸水，个人不喜欢把调料和茄子糊一起
复合酱油和红油做法在：
http://www.winnipegchinese.com/bbs/thread-26194-1-1.html
复合酱油使用前最好微波加热一下，要么太凉了
