[厨艺常识] 酸甜柠檬鸡五步到位(图)

　


  　原料：

　　鸡腿两个，柠檬一个，鸡蛋一个，生粉若干，custard粉(吉士粉)若干。

　　步骤：

　　1.切出柠檬的表皮，切成细丝备用；

　　2.柠檬对半切开，从中间开始切出四、五片完整的薄片，作伴碟用，剩下的柠檬榨出汁；

　　3.鸡腿去骨，切小片(小块)；

　　4.取1/3的柠檬汁，1汤匙生抽，1汤匙糖，半茶匙盐，1汤匙料酒，倒入鸡块中，拌匀，腌制半小时；

　　5.平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋，打匀。取鸡块，拖蛋液，双面轻扑生粉，放入平底锅中火双面煎熟，盛出；

　　6.洗锅后倒入柠檬汁，加入1汤匙custard粉，加入适量糖调味至不觉太酸(因人而异)。把汁煮至浓稠起泡后便倒入煎好的鸡块，裹上汁后撒上炒好的芝麻，便可装盘，上菜。