[花花菜谱]:........姜撞奶.......
广东小吃姜撞奶.
功效：具有驱寒、暖胃、养颜的功效。

    口感：辛甜香滑，奶味清爽。

材料:姜.水牛奶.糖
先把姜炸汁.水牛奶加糖煮开了.放凉一会就撞入姜汁中.等它凝固就可以了.可以冻吃,可以热吃.

应该很好喝  现在真想尝一下！！

引用:

原帖由 会飞的小龟龟 于 2008-4-26 10:45 发表
应该很好喝  现在真想尝一下！！

是很好吃啦。是会凝固的啊

水牛奶是什么东东啊?没听过耶......

水牛奶是水牛的奶...用水牛奶做出来的奶
制品吃起来比较滑比较香..没有可以用纯奶

话说为什么会凝固捏0-0

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

知道了,原来如此啊!我超市里卖的那种小房子的纯牛奶行不?

知道了,原来如此啊!我用超市里卖的那种小房子的纯牛奶行不?

可以啊.我就是用纯奶做的.不过姜汁要新鲜的才行啊

过两天试试,牛奶和姜汁有比例要求吗?

依个人口味加.。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
推荐比例：1升牛奶——3至4汤匙姜汁。

牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右（没有温度计，只能凭感觉啦），但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。
牛奶倒入姜汁的动作要快，使两者迅速混合均匀。若徐徐倒入，结果牛奶会象cocktail一样分层。

偶的为何不凝固呢？

你用什么奶啊。你方法用对了吗。姜汁放了多少啦

这个以前自己做过， 真的很神奇呢~

是吗。还很好玩啊

就是70度的热牛奶马上倒入新鲜的姜汁里面对么?

今天做了一下,没有凝固,5555.....有可能我的生姜还不够新鲜吧,也没有温度计(下次去买一个),不过这样的牛奶喝起来味道也蛮不错的哦~
LZ支持你!

是的啊

谢谢你.不用买温度计啦.就是煮开了放一分钟左右就撞下去.<就是冲到姜汁里就行拉>